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前厅后厨管理

众生源聚集了一批专业的餐饮管理人员,设立等多个部门全方位辅助项目点完善管理,并通过绩效激励等制度激发管理团队的工作效率。对标行业最优秀的培训和督核体系,深化企业内部制度,上岗前做好员工各项操作和安全培训,同时督核部每周下项目监督管理情况。前厅标准为给各项目点建立健康安全食堂,贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》,加强管理,增强干部职工健康素质,配合各项工作的顺利实行。

众生源特制定各项前厅标准管理制度,包括每日对食堂环境进行检查记录,规范整理工作档案;配备食品安全管理员,定期组织从业人员参加职业技能培训,持有效的健康证并经卫生知识培训合格后方可上岗;从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽,佩戴口罩、手套,保持仪容仪表规范等。

01 整理(SEIRI)

将工作现场的所有物品区分为有用品和无用品,除了有用的留下来,其它的都清理掉。空间活用,防止误用,保持清爽的工作环境。
众生源将要和不要的物品区分,同时规定物品数量,做到不制造不必要的整理。

02 整顿(SEITON)

把留下来的必要用的物品依规定位置摆放,并放置整齐加以标识。工作场所一目了然,整整齐齐的工作环境。
众生源要求将物品整顿到使用方便,容易归位,消除寻找物品的时间。

03 清扫(SEISOU)

将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净,保持工作场所干净、亮丽,创造良好的工作环境。
众生源将日常清扫顺序化,清洁,点检成为习惯化,使现场保持最佳的状态。

04 清洁(SEIKETSU)

将整理、整顿、清扫进行到底,并且制度化,经常保持环境处在整洁美观的状态。创造明朗现场。
众生源保持持续的清洁教育,培训和执行成为系统化,整洁的职场成为习惯化。

05 安全(SAFETY)

重视成员安全教育,每时每刻都有安全第一观念,防范于未然。建立及维护安全生产的环境。
众生源将安全做为底线,食品安全,消防安全,人生安全永远放在第一位。

06 素养(SHITSUKE)

每位成员养成良好的习惯,并遵守规则做事,培养积极主动的精神。促进良好行为习惯的形成,发扬团队精神。
众生源培养每位员工养成不弄脏弄乱、不乱放物品的素养,做可目视的现场。

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